近期熱話相信少不了「全港店舖執笠關注組」，會員數從剛成立只有幾千急增至超過30萬，後來還改名重開另一個不帶「執笠」字眼的專頁。其實，關注組惹來討論及關注，也是因為近期出現的結業潮，而當中又以在民生地區經營多年的老店結業討論度最高。
連鎖餐廳分店結業與開張往往是營運的策略及安排，通常不會引來太大注意。帶來更多討論的通常是市民身邊經營多年的小店，例如開業超過40年的土瓜灣平民扒房、開業24年的深水埗日本餐廳等。現時經濟環境仍待恢復，對各行各業也有影響，每逢周末假日市民北上及外遊，亦加重了經營壓力。不過此類家族式經營小店結業另有更主要的原因。
首個主要原因是難有繼承的經營者，不少餐廳經營者的下一代擁有高教育程度或曾於國外留學，承接家庭式餐廳的機會因而大大減少。而且餐飲行業多需長時間管理，很多人不願意這麼辛苦經營，社會的心態及子承父業的經營概念已改變。另一個主因是人手不足的難題，營業時間也因而受到影響，形成惡性循環。最後，不少經營已久的老店其實已不再受歡迎，在社會沒那麼富庶時，有中式味的西式扒房非常有特色，現已不一樣，需要新的模式去吸引客人。
除了家庭式經營的小店外，亦有其他餐廳和連鎖店結業，其實每間店舖的結業各有其獨特原因。例如赤柱地標美利樓的帝樂德國餐廳主要因為，疫情後本地遊及來港遊客的恢復沒有預期高。而大昌食品零售店全線結業是因為現在競爭對手變多，其他售賣凍肉食品的零售商款式更多，價格亦更划算，只依靠大昌行的優勢而沒有進步，結果便被市場淘汰。
結業潮出現的原因很多，上述提及的只是其中一部分。但與此同時，亦有百年老店憑其獨有口味仍時常大排長龍、座無虛席，而且近期更有不少內地餐廳在港開業，以其新鮮感及創意吸引港人光顧。其實北上消費始終有交通成本，若本地的餐廳及店舖多花心思，提高競爭力，相信仍可吸引港人留港消費。
刊登日期：19/04/2024
圖片來源：網上圖片
