最近不時傳來餐廳及店舖結業的消息，當中既有開業多年的家庭式小店，也有連鎖零售店，假日港人北上及外遊成為坊間簡單歸結的結業成因。除了傳媒紛紛報導外，網上亦出現了「全港店舖執笠關注組」專頁，擁有超過30萬會員數量。而立法會討論支援中小企業措施時，亦有論及結業潮，有議員表示政府舉辦大型活動而搶走其他地方的人流，反而加劇了結業潮。
結業成因可以相當複雜，整體經濟環境的負面影響、人手不足等，而且各店舖食肆亦可有截然不同的原因而導致結業。就如赤柱地標美利樓的德國菜餐廳，主要受到了本地遊及來港遊客大減的影響。而民生區開業多年的家庭式餐廳則很多時因為經營者二代擁有高學歷，無人繼承下而無奈結業。
部分老店已經不再如以前受歡迎，例如中式味道的西式扒房已不再獨特，往往在宣布結業才有人潮湧現光顧留念。而主售凍肉的大昌食品零售店全線結業是被市場淘汰的結果。過去依靠大昌行的優勢而在市場中佔有一席位，後來在競爭對手出現後，款式價錢等都被比下去，漸漸衰落至今被淘汰。
如何提高競爭力，需每位經營者自行思考，筆者認為香港應以高檔次作為方向。受到員工薪金等高成本的因素影響，香港餐廳或零售難以與內地或其他地方「鬥平」。而且香港的定位是國際金融中心，試問全世界哪個金融中心的物價是低的？東京、紐約的物價高但卻不會影響消費。而香港亦需高級時尚，提供世界級水平食物的餐廳，可讓投資者、商人在此談生意作招待。復原始終需時，當經濟好轉，這類型的餐廳更是不可缺少。提高出品水準及質素是增加競爭力的重要法則。
面對遊客減少港人北上等加重餐廳零售負擔的問題，政府舉辧大型活動吸引遊客、港人留港。一直以來，政府推出任何措施，往往會引來正反兩面的迴響，就如上文提及帶來反效果的批評。其實大家不應著眼於此，結業的成因複雜，政府能夠提供的幫助有限，而經營者面對種種困難與挑戰，不應一味抱怨港人不留港消費，而應該思考如何提高競爭力吸引港人。政府亦應多與商界溝通，接納意見，互相一同改善經濟及營商環境。
刊登日期：22/04/2024
圖片來源：網上圖片
