【餐厅牌照/小食牌照】想用最低成本开设小食店创业？食环署「小食食肆牌照」正是您不可错过的黄金机会！仅需4.5平方米超小食物室即可合规开业，且无需复杂厨房设备，更允许设置简易堂食座位。本文独家拆解小食店创业三大核心要求，无论是外带专卖店或轻食咖啡店，5分钟掌握开店要求，立即启动您的餐饮创业蓝图！

开设食肆需要什么牌照？

假如商户有意在香港开设餐厅，则需要向食环署申请食肆牌照。在牌照申请成功后，商户可以烹调并将食物出售，同时可以在食肆内设有堂食服务。不过，商户只能提供「限制出售的食物」名单以外的食物(除非申请者另行向署方申请出售受限食物的许可证)以及不能提供任何酒精类饮品。

小食牌最新规例

虽然商户可以向食环署申请食物制造厂牌照(俗称小食牌照)，但由于相关牌照的审批门槛较食肆牌照低，对商户设备上的要求较宽松，原本小食食肆牌照的规定，持牌人只可从六个特定食物类别中选择其中一类食物出售，但考虑到食物种类愈益多元化，由2023年3月1日起，食环署放宽有关限制，由指定食物类别改为对食物烹调方式作出规范，即小食食肆基本上可售卖任何种类的食物，但只能采用较简单和不会产生大量油烟的烹调方式【如烚、炖、蒸、焖和煎（不包括油炸和快炒）】。同时可以设置堂食座位，相应地，座位间亦不得进行烹调或翻热食物，例如火锅、铁板烧、韩式烧烤等，以保障环境衞生和顾客安全。

食肆牌照的两大主要类别

目前商户申请的食肆牌照主要分为两大类别：

1. 普通食肆牌照(俗称大牌) 允许持牌人配制及售卖任何种类的食物（除「限制出售的食物」外），并提供堂食服务。持牌食肆必须设有至少一个厨房，且对食物室面积有严格要求。

2. 小食食肆牌照(俗称小牌) 只准许持牌人配售及售卖指定食物，且自2023年3月1日起，允许使用简单且不会产生大量油烟的烹调方法（如烚、炖、蒸、焖、煎，不包括油炸和快炒）提供堂食服务。小食食肆牌照的烹调方法限制严格，炉具不得使用炸炉、烧烤炉、扒炉等产生大量油烟的设备。

【备注】任何食肆在出售受「限制出售的食物」前需要向食环署申请相关许可证，关于「限制出售的食物」的清单可按此查阅。

小食牌照面积要求

由于持小食食肆牌照的食肆只能售卖有限的食物种类，因此对相关商户在食物室最小面积的要求较普通食肆牌照为宽松。对于普通食肆而言，只要处所总楼面面积小于100平方米，食物室的面积需占有总楼面面积的25%，但不小于8平方米。食物室占总楼面面积的规定占比会随着处所面积的增加而减少，但规定的最小面积则会增加。此外，普通食肆需要设有至少1个厨房。

对于小食食肆而言，只要处所总楼面面积小于23平方米，食物室的最小面积不能小于4.5平方米。对于面积超过23平方米但小于185平方米的处所而言，食物室的面积则以占总楼面面积的占比或规定的面积而决定，并以较小的者为准。占比同样会随着处所面积增加而减少，而规定的面积则会增加。不过，食肆面积超过185平方米，则食物室的最小面积应为总楼面面积的9%或18平方米，以较大者为准。

食物室的最小面积

1. 普通餐厅

处所的总楼面面积	食物室的最小面积
100平方米或以下	总楼面面积的25%，但不小于8平方米
超过100平方米但不超过150平方米	总楼面面积的22%，但不小于25平方米
超过150平方米但不超过250平方米	总楼面面积的19%，但不小于33平方米
超过250平方米但不超过500平方米	总楼面面积的16%，但不小于48平方米
超过500平方米但不超过1,000平方米	总楼面面积的13%，但不小于80平方米
超过1,000平方米	总楼面面积的10%，但不小于130平方米

资料来源：食环署

2. 小食食肆

处所的总楼面面积	食物室的最小面积
23平方米或以下	不小于4.5平方米
超过23平方米但不超过35平方米	总楼面面积的20%或6平方米，以较小者为准
超过35平方米但不超过55平方米	总楼面面积的18%或7.5平方米，以较小者为准
超过55平方米但不超过95平方米	总楼面面积的14%或12平方米，以较小者为准
超过95平方米但不超过185平方米	总楼面面积的13%或17平方米，以较小者为准
超过185平方米	总楼面面积的9%或18平方米，以较大者为准

资料来源：食环署

小食食肆牌照的食物室面积包括厨房、水吧及洗涤房，面积要求较普通食肆牌照宽松，适合规模较小或烹调方法简单的食肆。

小食牌照申请步骤

申请小食食肆牌照可透过个人或公司名义申请，申请人需向食环署牌照办事处递交标准表格（表格FEHB 94）及拟开设食肆的图则三份。申请过程包括屋宇署、消防处及规划署的审批及实地视察。若符合规定，食环署会发出「发牌条件通知书」，申请人履行相关条件后，经最后查证视察及缴付费用，即可领取小食食肆牌照。

「小食食肆牌照」并非只限外卖小吃店，而是指使用简单烹调方法且不产生大量油烟的食肆类别。

小食牌照注意事项

• 任何食肆若欲出售受「限制出售的食物」，必须向食环署申请相关许可证。
• 若计划售卖酒精饮品，需另行申请酒牌。

最新政策及未来展望

在2023年的施政报告中，政府计划简化食肆的发牌制度，引入「「专业核证制度」，以「先发牌、后审查」的方式签发正式牌照。这项优化措施会率先应用于小食食肆及食物制造厂，前提是申请人必须已符合其他相关政府部门施加的发牌规定，降低餐饮商户入市门槛，提升审批效率。申请人可选择由认可人士或注册结构工程师签发的「符合规定证明书」及设计图则，食环署先发牌后实地覆核审查，确保符合衞生规定。若覆核发现不符，食环署会采取包括检控或取消牌照等跟进行动。

【注意】上述资讯仅供参考，如果在港开设食肆，建议向食环署查询有关申请食肆牌照的细节。

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