近日圣安娜饼屋在太子新店推出韩式两餸饭，原价$68、开张优惠$50，附汤兼设堂食，引起市场热议。从西饼蛋糕到两餸饭，这一步看似跳脱，却反映出在当前零售寒冬中，企业必须创新求变的现实。

圣安娜突破传统框框∶由西饼市场，转战日常刚需的餐饮领域，正是对市场趋势的敏锐回应。此举不仅能扩阔客源，更能提升店面使用效率，将传统面包店较冷清的时段转化为餐饮商机。

有传媒引述学者分析∶如一日卖出200盒饭盒，每日营业额已达到10,000元，每月营业额则可达30万元，而且仍未计算本业之营业额，单是两餸饭就足以覆盖租金成本，证明这不只是噱头，更是经过计算的商业策略。

圣安娜的尝试说明，不断主动创新，开发新需求。根据美联工商铺资料研究部综合土地注册处数据，2025年第一季，虽然半年内有约11.4%的店铺(847间)结业，但同期开业率亦达10.6%(786间)，显示市场活力及韧性，以及出现「大洗牌」。成功的企业往往能在变局中看到机会。两餸饭热潮不仅是价廉物美的选择，更反映了消费者追求效率与实惠的趋势。圣安娜以品牌优势切入市场，若能结合原有烘焙资源（如考虑送西饼吸引顾客），可创造协同效应。

圣安娜的转型启示我们：市场永远在变，只有不断适应的生存者。与其固守旧业等待奇迹，不如勇敢试水、快速应变，这或许才是现代经营者最需要的核心能力。

美联旺铺董事江静明先生