不论哪个行业，如果经营的规模愈来愈大，多会选择上市。除了因为最基本能够得到更充足的资金去发展之外，亦更容易汇聚人才，公司的形象、商誉也有所提升。而从地产的角度而言，在租用物业方面也会较为容易，业主可能会提供租金上的优惠，而商场业主也可能会邀请上市公司进驻。

大部分公司在上市后，通常都可以利用上市的优势再进一步扩展。就以与我们生活息息相关的上市饮食公司为例，有在2019年上市的港式烧味餐厅集团，在上市后灵活组合资金，收购及创立多个饮食品牌，包括有专营烤肉、煲仔饭、海南美食等，餐饮种类多元，旗舰品牌与其他品牌都经营得有声有色。除了有效运用上市的优势外，保持食物水准及继续创新亦很重要，就如早在1986年上市的快餐店集团，多年来定期会推出新的菜式去吸引顾客。

不过，公司上市也并非只有好处，上市前以「兄弟手足」营运的模式将不再适用，若有管理人员出现问题，对企业的影响便会很大。就好像在2007年上市的拉面连锁店，在上市不久就被揭汤底非由猪骨熬制，后来更有管理层涉入亏空公款的违法事件，令集团形象低落。本来集团的拉面连锁店在全港拥有多间分店，现时只剩下港九新界各一间。不过，由于集团在内地有超过600家分店，很可能已将业务重心及管理资源集中在内地。

另外，也有在2012年上市的茶餐厅集团，近年也是分店大减，今个月再有一间位于铜锣湾糖街的分店退场，当此分店结业后，全港只剩下7间分店。与2018年的30间分店相比，数量在5年间大跌77%。糖街分店其实自2020年中开始招顶租，集团愿替业主支付佣金，到今年终由另一餐饮租户承租。代付佣金并不罕见，若有店家无意经营便会以此做法招顶租，也意味着经营该分店是一种负担。

茶餐厅集团曾表示受到社会运动、疫情所累而令业务缩减，但前文提及的快餐店集团在今年6月公布去年业绩时，其纯利按年大增4.2倍。而不少没有上市的餐厅也有分店新开张，中小型食肆受疫情的打击也同样大。所以市道纵有影响，也未必是主因，只有找出价钱、服务、品质哪方面输给竞争对手，从而改善，并好好运用上市的优势，才可扭转继续缩减的劣势。

刊登日期：06/11/2023

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