在香港開餐廳必須向食環署申請牌照。2026年想以最低成本創業，首選「小食食肆牌照」（小牌）。只需 4.5平方米 的微型食物室即可合規開業，允許簡單烹調（如烚、蒸、煎）並設立堂食，無需昂貴的除油煙設備。配合政府最新的「先發牌、後審查」專業核證制度，大幅降低入市門檻，讓您最快數週內即可啟動餐飲業務！

根據https://www.midlandici.com.hk/ics/property/home/多年來協助無數餐飲品牌與初創老闆落戶的實戰經驗，「選址」是決定牌照審批速度的最關鍵因素。我們曾遇過不少創業者因為租錯了排污能力不足、或消防規格不符的舖位，導致額外花費數十萬改裝甚至無法發牌。如果您正在尋找具備合法餐飲規格、高人流的優質商舖，歡迎隨時聯絡美聯工商舖的專業團隊，我們將為您提供精準的舖位配對與專業意見！

食肆牌照的兩大主要類別對比

牌照類別	烹調限制	堂食服務	廚房/食物室要求	適合對象
普通食肆牌照 (大牌)	無限制（可明火快炒、油炸）	可以	必須設有至少1個廚房，面積要求較大	大型餐廳、酒樓、茶餐廳
小食食肆牌照 (小牌)	僅限簡單烹調（烚、燉、蒸、燜、煎），嚴禁油炸和快炒	可以	面積要求極寬鬆（最小僅需4.5平方米）	輕食咖啡店、外賣小吃、甜品店

(備註：任何食肆在出售「限制出售的食物」如生蠔、壽司前，均需向食環署另行申請許可證。)

食物室面積要求 (2026最新標準)

1. 小食食肆 (小牌) 面積要求

• 23平方米或以下：不小於 4.5 平方米
• 23 – 35平方米：總樓面面積的 20% 或 6 平方米 (以較小者為準)
• 35 – 55平方米：總樓面面積的 18% 或 7.5 平方米 (以較小者為準)
• (註：食物室面積已包括廚房、水吧及洗滌房)

2. 普通食肆 (大牌) 面積要求

• 100 – 150平方米：總樓面面積的 22%，但不小於 25 平方米
• 100平方米或以下：總樓面面積的 25%，但不小於 8 平方米

2026 申請流程與最新政策優化

• 先發牌、後審查：政府已落實引入「專業核證制度」。申請人可聘請認可人士簽發「符合規定證明書」，食環署會先發出正式牌照，其後再作實地覆核，大幅縮短開店的等候期。
• 申請步驟：遞交表格 (FEHB 94) 及圖則 ➔ 跨部門審批 (屋宇/消防/規劃) ➔ 獲發「發牌條件通知書」 ➔ 辦妥條件並由專業人士核證 ➔ 成功領牌。

常見問題解答 (FAQ)

Q1: 2026年申請小食牌照的最低面積要求是多少？
答： 如果您的處所總樓面面積在23平方米或以下，食物室的最小面積僅需 4.5平方米 即可合規。

Q2: 小食牌照可以提供堂食服務嗎？
答： 可以。只要採用不會產生大量油煙的簡單烹調方式（如烚、蒸、煎），小食食肆是可以設置堂食座位的，但座位間不得進行烹調（如火鍋）。

Q3: 最新的「先發牌、後審查」制度有什麼好處？
答： 透過「專業核證制度」，申請人只需提交由認可人士簽發的證明書，食環署便會先簽發牌照，讓商戶提早開業，大幅降低時間成本。

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