【饮食牌照 (食牌) 】香港作为美食天堂，吸引不少本地及国际餐饮从业者前来开设餐厅。然而，在开业前，申请饮食牌照（俗称食牌）是合法经营的必要步骤。本文将详细介绍香港餐厅牌照的种类、申请流程、所需文件、费用及注意事项，无论你是想开两餸饭店或是网店卖蛋糕，这篇指南都能助你顺利取得餐厅牌照，早日开业！

食肆牌照种类一览

根据你的经营模式及售卖食物种类，申请的饮食牌照类型有所不同。以下是香港常见的食肆牌照类型：

普通食肆牌照（「大牌」）

适用于一般餐厅，可提供堂食及外卖服务。常见例子：中式酒楼、日式、韩式或西式餐厅、茶餐厅。

小食食肆牌照（「细牌」）

适用于主要售卖小食的店铺，例如鱼蛋、烧卖、云吞面、粥品、咖啡或糖水。烹调方式限于蒸、炖、煎等，不得油炸或快炒。

烧味及卤味店牌照

适用于售卖烧味、卤味等食物的店铺。

工厂食堂牌照

适用于工厂大厦内为员工提供膳食的食堂。

冰冻甜点制造厂牌照

适用于制造及售卖冰冻甜点，例如雪糕、冰冻乳酪等。

酒牌

若餐厅提供堂食酒精饮品，需申请酒牌；若仅外卖，则视乎情况可能涉及其他许可。

烘制面包饼食店牌照

适用于售卖烘制的面包及其他烘焙食品的店铺。

综合食物店牌照

适用于售卖多种简单或即食食物，例如咖啡、三文治、寿司等。

受限制食品售卖许可证

适用于售卖非瓶装饮品、冰冻甜点、牛奶、大闸蟹等限制出售的食物。

暂准牌照

已符合基本规定的处所可以先申请暂准食肆牌照，有效期为六个月，可续期一次，适合急于开业的申请人。

资料来源：食物环境衞生署 – 申领所需牌照类别指引

食肆牌照申请流程及所需文件

申请餐厅牌照需按以下步骤进行：

1. 确定食肆类型及所需牌照
   根据经营模式及食物种类，选择适合的饮食牌照。可查阅食环署网站或谘询牌照顾问公司。
2. 寻找合适店铺
   店铺需符合城市规划、地契及消防安全要求。建议在签订租约前，先向食物环境衞生署（食环署）查询地址是否适合餐厅出牌；亦可以向专业工商铺地产代理谘询意见，欢迎查询美联工商铺。
3. 准备所需文件
   一般需要准备以下文件：
   • 已填妥的食肆牌照申请表格（可于食环署网站下载）
   • 商业登记证副本
   • 公司注册证明书副本（如适用）
   • 店铺平面图（显示厨房、座位、洗手间等）
   • 消防设备证明书（由注册消防装置承办商签发）
   • 食物业界从业员训练证书（至少一名员工需持有）
   • 其他相关文件（视乎个别情况而定，例如售卖限制出售食物的许可证）
4. 递交申请及缴交费用
   将文件提交至食环署办事处，缴交申请费，可亲身或邮寄办理。
5. 等待审批及实地检查
   环署会审核文件并检查店铺设施、衞生及消防情况。

各类食肆牌照费用及审批时间

饮食牌照费用因类型而异，一般由数千至过万元不等：

牌照类型	申请费用*
普通食肆牌照	$2520起
小食食肆牌照	$1810起
烧味及卤味店牌照	$2,790
烘制面包饼食店牌照	$2,710起
工厂食堂牌照	$2,710起
冰冻甜点制造厂牌照	$3,740起
综合食物店牌照	$540起
https://www.midlandici.com.hk/ics/property/home/	$1,990起
暂准牌照	正式牌照订明费用的一半

审批时间通常为2至3个月，但实际时间会因应个别情况而有所不同，例如申请文件的齐备程度、店铺是否符合规定等。

*以上为基本申请费，实际费用可能因店铺面积、地区或其他因素有所调整。

资料来源：食物环境衞生署 申请牌照指南

申请食牌：要有洗手间先可以申请？

申请餐厅牌照时，洗手间是重要考虑因素。根据食环署规定，食肆必须设有足够的卫生设备，包括洗手间。然而，如果你的店铺本身没有洗手间，但所在的商业大厦有公用厕所供顾客及员工使用，食环署亦会考虑接纳这情况，但需在店内清晰显示公用厕所的位置。

普通食肆牌照 vs 小食食肆牌照：店铺规格要求

项目	普通食肆牌照	小食食肆牌照
食物处理区面积	总楼面10-25%，≥8㎡	总楼面9-20%，≥4.5㎡
厨房	必须设有至少1个厨房	没有要求
洗手间要求	必须备有洗手间，数量视顾客及员工人数而定

资料来源：食物环境衞生署 食物室总面积与食物业处所总楼面面积之间的比例要求计算机

食牌种类：经营两餸饭/外卖店需要申请什么牌照？

根据香港食物环境衞生署规定，任何人如果想在楼宇内烹制或制造食品，并外卖给其他人食，就必须申请食物制造厂牌照，俗称「外卖牌」。但要注意，如果你的两餸饭店提供堂食服务，则需要申请普通食肆牌照。

更多有关食物制造厂牌照

另外，如果你正打算在公开活动（例如展览、表演、运动比赛或演唱会）期间，租用临时摊位或小食亭，翻热和售卖预先煮熟食物以供顾客带走食用，短期经营餐饮店，就必须在开业前向食环署申领临时食物制造厂牌照。

临时食物制造厂牌照重点：

• 有效期最长 7 日，可以续期一次。
• 只可以售卖由持牌食物制造厂或其他合法来源供应之预先煮熟食物。
• 只可翻热预煮食物，不得进行现场烹煮（如油炸、烧烤等）。

食牌种类：开网店售卖食品需要申请牌照吗？

随住网购愈来愈普遍，很多消费者都会在网上选购食品，加上经营网店的租金比实体店相宜，令近年网上食品店纷纷涌现。开网店卖食品并不是「零门槛」，同样需依据根据《食物业规例》（第132Ｘ章）及相关法例，根据其经营模式和所售卖食物的类别申领牌照。

1. 售卖限制出售食物

如果你售卖食品属于《食物业规例》附表2订明的限制出售食物，例如：

• 刺身
• 寿司
• 不经烹煮而食用的蚝

需要申请受限制食物售卖许可证（网上售卖受限制食物）。由2025年1月1日起，食环署开始接受综合受限制食物售卖许可证申请。只需一个综合许可证，就可以在同一个网上平台售卖多种限制出售食物，简化申请程序同时间。

2. 售卖面包饼食及其他烘焙食品

如果你只是售卖面包、饼食及其他烘焙食品（例如蛋糕），就需要申请烘制面包饼食店牌照。但如果同时涉及蛋糕以外的种类（例如熟食、加工食品等），就需要额外申请食物制造厂牌照。

资料来源：
食物环境衞生署 网上售卖受限制食物
食物环境衞生署　受限制食物售卖许可证及综合受限制食物售卖许可证(网上售卖受限制食物)申请指南

开餐厅注意事项

• 店铺选址：需符合城市规划及地契条款，住宅契、工业契不能出牌；若店铺只有单一楼梯；属于地库食肆；或食肆楼上是一个护老院、幼稚园或者任何学校的时候，需符合严格消防及通风要求，建议在签订租约前，先向食环署及消防处查询该地址是否适合经营食肆。
• 消防及楼宇安全：确保店铺符合消防条例及建筑物条例的要求，例如安装足够的消防设备、走火通道畅通无阻等。
• 环境衞生：保持店铺环境清洁衞生，妥善处理垃圾及污水，防止鼠患及虫害。
• 食物安全：严格遵守食物安全及衞生规定，例如妥善处理食物、防止交叉污染、员工需持有有效嘅食物衞生证书等。
• 牌照续期：食肆牌照有效期为一年，需于到期前办理续牌手续，以免因牌照过期而受罚。
• 专业协助：建议寻求专业人士协助，例如律师、会计师、室内设计师等，确保申请顺利。

申请食肆牌照是开业的重要一步，希望本文能帮助你了解相关流程及注意事项。做好准备，祝你生意兴隆！

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免责声明： 本文仅供参考，具体申请程序及要求以相关部门最新公布为准。

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